Recettes et techniques culinaires en vidéo

Pédagogie revisitée, tradition de l’apprentissage en cuisine, voilà les deux mots clés que m’inspire la production de Pierre Paul Zeiher et Jean-Michel Truchelut, professeurs de cuisine au lycée hôtelier de Strasbourg. Je trouve particulièrement judicieux le recours aux recettes et techniques de base en vidéo qui permet d’être au plus près du geste professionnel  et d’intégrer les arcanes de notre beau métier. Ils rejoignent mes préoccupations au quotidien. Je leur souhaite bon vent pour ce premier volume de leur collection de DVD “Devenir l’égal d’un chef”.

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Editions BPI

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"C'est mieux le matin"

Extrait vidéo de l'émission
sur France 3

C'est mieux le matin (France 3)

Configuration minimale conseillée

Ordinateur PC

• Lecteur DVD 4X
• Processeur Pentium II
• Windows 98 ou supérieur
• 256 Mo de RAM
• carte son compatible SoundBlaster™

Ordinateur Macintosh

• Lecteur DVD 4X
• Processeur G3
• Mac Os X
• 256 Mo de RAM

Une nouvelle façon d’apprendre. La sensation d’être dans l’action. Une aide précieuse et précise. Les recettes et techniques culinaires en vidéo, c’est la cuisine de référence appréhendée, pas à pas, grâce à la magie de l’image qui montre “les recettes filmées”, démontre “les techniques de base”, explique “autour des recettes”. Une aide pour l’apprenant, un support pour l’enseignant, un outil intuitif et ludique pour chacun, une méthode qui démystifie et rend accessible…

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DVD 2 recettes et hygiène en vidéo

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article de l'hôtellerie